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冬日高汤储精华

2014-12-15 15:02:36

但凡会做菜的人,家中一定有高汤,当然不是那种始终烧在火上带点神秘色彩的祖传老汤,而是为了方便,一次炖上一锅,分量放在小保鲜盒里冰冻起来,用的时候解冻即可。高汤除了可以让菜肴 ...

酸奶还能派这些用处!?!

2014-11-04 11:27:33

酸奶富含维生素D、蛋白质和益生菌,喝酸奶对我们的健康和美丽都有好处。然而你是不是认为酸奶只能用来喝呢?看完下面这些你一定会大吃一惊的,原来酸奶还有那么多奇怪的作用。1. ...

秋日食鲈鱼,滋补好选择

2014-10-27 18:15:40

十月正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说 ...

生蚝大厨教授开蚝诀窍

2014-10-10 15:35:53

首先准备一块厚毛巾、一把生蚝刀(或前段为尖形的短刀)。把生蚝平的一面朝上,放在毛巾上。在生蚝较尖的一端找一个切入点,插入小刀,以45度角沿着上壁的黏膜,把生蚝切开。切到最后边 ...

“穷人的生蚝” 青口食谱二例

2014-10-10 15:30:35

青口购买要点:“新鲜的青口闻起来是不带任何异味的。养殖的青口一般都不需要吐沙,野生的则需要养一段时间,等到吐完沙再来烹饪。”食谱二例:芝士青口青口与芝士的组合也相当让人 ...

菜谱分享 | 阿根廷土豆咖喱馅烤饼

2014-09-30 12:01:19

食材:有机土豆 3颗(拳头大小的)有机面粉玉米胚芽油、有机米醋低温冻干的果干、黑芝麻步骤:1 水烧开后,放入洗净的土豆隔水蒸熟后碾成土豆泥,加入少许海盐搅拌。2 咖喱膏用热水调开 ...

五种不同的盐的用法

2014-09-30 11:50:50

普普通通的盐,有着很大的学问。虽然在我们的印象中,它向来只被分为含碘盐和无碘盐,但其实盐的分类是非常广泛的,如今我们较常使用的是海盐和岩盐。市场上的岩盐主要是喜马拉雅粉 ...

私家菜谱:菌菇浓汤

2014-09-28 16:38:28

『菌菇有很高的营养,搅拌时可以不用打得过于细碎,保留略粗糙的口感也很好喝。』主要食材:京葱、香菇、平菇、蟹味菇、羊肚菌、奶油、柠檬、芹菜、鲜奶油、鸡汤、大蒜、雪梨酒准 ...

庄祖宜的美食见解分享

2014-09-28 16:28:03

调味是一种升华味道的艺术“现在很多人都强调要保持食物的原味。原味当然重要,食材好的时候本来就好吃。但是我一点都不反对调味,因为烹饪本来就是一种文化产物,把生的东西变熟 ...

甜叶菊腌泡蘑菇

2014-09-28 16:22:54

食材:蘑菇 1kg、白酒醋 500ml海盐 2小匙、大蒜 1瓣 碾碎红辣椒 1根、甜叶菊 1把百里香 一束、月桂叶 1支密封罐 1个制作方法:1 将菌菇清洗晾干,放置于密封罐内。2 将醋、糖、大 ...