冬日高汤储精华

2014-12-15 15:02:36

但凡会做菜的人，家中一定有高汤，当然不是那种始终烧在火上带点神秘色彩的祖传老汤，而是为了方便，一次炖上一锅，分量放在小保鲜盒里冰冻起来，用的时候解冻即可。高汤除了可以让菜肴 ...

by sunny 6093 0 112

酸奶还能派这些用处！？！

2014-11-04 11:27:33

酸奶富含维生素D、蛋白质和益生菌，喝酸奶对我们的健康和美丽都有好处。然而你是不是认为酸奶只能用来喝呢？看完下面这些你一定会大吃一惊的，原来酸奶还有那么多奇怪的作用。1. ...

by sunny 29332 0 183

生蚝大厨教授开蚝诀窍

2014-10-10 15:35:53

首先准备一块厚毛巾、一把生蚝刀（或前段为尖形的短刀）。把生蚝平的一面朝上，放在毛巾上。在生蚝较尖的一端找一个切入点，插入小刀，以45度角沿着上壁的黏膜，把生蚝切开。切到最后边 ...

by 万超 5668 0 37

“穷人的生蚝” 青口食谱二例

2014-10-10 15:30:35

青口购买要点：“新鲜的青口闻起来是不带任何异味的。养殖的青口一般都不需要吐沙，野生的则需要养一段时间，等到吐完沙再来烹饪。”食谱二例：芝士青口青口与芝士的组合也相当让人 ...

by 卢建伟 16588 0 31

菜谱分享 | 阿根廷土豆咖喱馅烤饼

2014-09-30 12:01:19

食材：有机土豆 3颗（拳头大小的）有机面粉玉米胚芽油、有机米醋低温冻干的果干、黑芝麻步骤：1 水烧开后，放入洗净的土豆隔水蒸熟后碾成土豆泥，加入少许海盐搅拌。2 咖喱膏用热水调开 ...

by 露露 6674 0 48

五种不同的盐的用法

2014-09-30 11:50:50

普普通通的盐，有着很大的学问。虽然在我们的印象中，它向来只被分为含碘盐和无碘盐，但其实盐的分类是非常广泛的，如今我们较常使用的是海盐和岩盐。市场上的岩盐主要是喜马拉雅粉 ...

by 妖妖 83315 0 129

私家菜谱：菌菇浓汤

2014-09-28 16:38:28

『菌菇有很高的营养，搅拌时可以不用打得过于细碎，保留略粗糙的口感也很好喝。』主要食材：京葱、香菇、平菇、蟹味菇、羊肚菌、奶油、柠檬、芹菜、鲜奶油、鸡汤、大蒜、雪梨酒准 ...

by 庄祖宜 9771 0 121

庄祖宜的美食见解分享

2014-09-28 16:28:03

调味是一种升华味道的艺术“现在很多人都强调要保持食物的原味。原味当然重要，食材好的时候本来就好吃。但是我一点都不反对调味，因为烹饪本来就是一种文化产物，把生的东西变熟 ...

by 庄祖宜 6326 0 54

甜叶菊腌泡蘑菇

2014-09-28 16:22:54

食材：蘑菇 1kg、白酒醋 500ml海盐 2小匙、大蒜 1瓣 碾碎红辣椒 1根、甜叶菊 1把百里香 一束、月桂叶 1支密封罐 1个制作方法：1 将菌菇清洗晾干，放置于密封罐内。2 将醋、糖、大 ...

by 妖妖 6244 0 114

欧芹马约兰意大利薯仔球

2014-09-28 16:20:16

食材：欧芹 一把切碎大土豆 3个、海盐 200克蛋黄 3个、00粉 170克脱脂意大利干酪50克盐 1勺新鲜马约兰 一把 切碎制作方法：1 预热烤箱到160℃。将未去皮的土豆放于烤盘上，用海盐 ...

by 妖妖 5638 0 123