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这个超市只卖过期食物,却让所有人都为它叫好

食品浪费是一个全球性问题,根据联合国粮食及农业组织的估计,每年全世界被浪费的食品足足有13亿吨。那家里的食物过期了,你会怎么做?相信大多数人的态度都是扔扔扔。然而在美国波士顿,有一家叫做Daily table的神奇超市,专门售卖一些低价的食物,一盒盒快过期的鸡蛋,一堆长得不咋地的西红柿。店主道格大叔希望经营Daily Table,让更多城市人减少食物的浪费。

▲ 人家哪里颜值不高了,明明还带着善意的微笑

但方圆几公里内的居民们路过其他超级市场,眼睛都不带撇一下的,直奔这里而来。

因为里面的食品价格非常便宜。

▲ 四个玉米 39 美分,不到 2.5 人民币

▲ 16 个桃子只要 0.79 美元

▲ 0.49 美元可以买 10 个青苹果

▲ 一盒宫保鸡丁盖饭不到 9 块钱

这样的价格在美国,基本上是最低了。之所以便宜,这家超市卖的都是即将过期或者已经过期一两天的食品。开这家店的是一个 70 多岁的美国老头——道格 · 劳赫 ( Doug Rauch ) 。

这个老头,可不是什么打酱油的角色。道格大叔也算得上超市界的传奇人物。他花 30 年的时间,把一个类似 7/11 山寨杂货铺,做成美国知名中高端连锁超市 Trader Joe ’ s,如今这家超市在全美 30 个州已经有 340 多家门店,是美国最热门的零售商之一。

Trader Joe’s也叫缺德舅, 走奢侈路线,以浪费食物闻名。长得不好看的蔬菜,倒掉;还差几天到期的食物,倒掉;总之就是一个不高兴就各种倒。辞职后,这位前主席成了哈佛大学高级研究员,好巧不巧,研究课题是:如何解决城市过度浪费粮食的问题。这段时间里,道格掌握了美国的食品废弃物的第一手资料。美国食品浪费的数量令人震惊, 据美国农业部估计,在美国生产的食品的31%被浪费掉,损失高达1616亿美元!美国的一个四口之家一年可以丢掉超过半吨的食物,在食物生产方面,虽然美国是世界上最富足的国家,但是仍然有六分之一的人在挨饿。

而且人们被严重误导了!比如,超市里买的纯牛奶虽然有效期标注是某月某日,但并不意味着这个时间之前就一定要把牛奶喝掉。一般来说,过了有效期一个星期之内的食物,在质量上不存在任何问题。但很多人并不知道这一事实,很多人经常把还没有腐坏的食品扔掉。所以道格认为,向消费者宣传正确的消费观念变得非常重要。而且,很多城市人已经丧失了对食品的判断力,因为很多卖相不好的果蔬不符合超市的进货标准。

一级黄瓜每十公分的弯度不能超过1公分,一级绿芦笋必须80%的长度都是绿色的,花椰菜的直径不得小于11公分……渐渐地,人们就只是热衷于食品的“长相”。而对于长相不好或者有疤的蔬果,人们往往看都不看,直接倒掉。人要看颜值,食物也要看颜值,真是一个看脸的世界!

▲ 被浪费的食物,只能慢慢腐烂

老头怒了!!到底是吃东西还是吃颜值?为何不能开一家专门卖所谓的“过期食品”的超市?这个倔老头想起自己此前开超市,一言不合就扔掉的各种浪费行为,下定决心做点改变。

他与自然资源保护委员会合作,游说美国政府采纳过期食品超市。因为这个想法,道格也遭受了许多非议,批评者认为他试图把垃圾出售给穷人。

虽然一直被质疑,但道格没有放弃,不断的向政府游说,最后终于得到了认可。

看超市外形好像跟别的没有差别,顶多只是朴素一点。它专门从别的超市或市场收集他们准备丢弃或将要过期的食品,整理好,再上架售卖。

道格大叔说,实际上这也是专门为那些生活在贫困线上的人们准备的,所以商品的价格十分低廉。

不要以为即将过期的食物就是洪水猛兽,事实上,现代的生产条件以及食品保存技术已经很好了,所以在适当的温度(或冷冻)状态下,也还是能再保存一段时间,随便吃妥妥的。

最重要的是,明明有些蔬菜和水果只是颜值跟不上,味道和营养并没有差别。为什么要剥夺它们为人类的健康出一份力的权利呢?

你看灯光一打,还是很可爱让人很有食欲的么。

一开始人们对这个新事物还多少有些难以接受,很少有人都是看看就离开了。道格大叔又在超市里弄了个开放式的厨房,大家都能看到工作人员是怎么处理食物的。

透过透明的大玻璃窗,逛超市的人能清楚看见里面的营养师在搭配,而手上的食材,当然来自Daily table。

超市的招牌菜,鹰嘴豆卷饼,也是道格本人的最爱,咬上一口,西红柿在嘴巴里直接爆开来。

而素食主义者,也完全不用担心,新鲜的田园沙拉,满满一大盒在等你。

对了,厨房里还有营养专家,现场指点盒饭的荤素搭配。

现在Daily Table努力的方向不只是让大家吃饱,也要吃得健康。

在这里的工作人员,一点儿都不觉得自己卖的东西不好,反而超级卖力和开心。

▲ 有些失业的人还因此重新获得了工作

渐渐的,光顾的人越来越多,甚至要排队等候购买。

当地的低收入者慢慢融入了这家超市,他们丝毫不觉得在这里买东西是什么不光彩的事情。

2块钱一大袋的秋葵,7块钱一打鸡蛋,大妈表示一家人一周的伙食费从1000块打不住,到现在只要200块(已经换算成人民币了哟)

天天来这里买东西的街坊们,爱上DailyTable的同时,也成了超市售货员的好朋友。遇到厨房里的香料用光了,热心的阿姨从自家门前的花坛里摘了鼠尾草和龙蒿送给他。

还有,一束阳光明媚的向日葵。

“我们不是慈善事业,也不是施舍,来Daily Table是用自己赚的钱买东西,我们希望每个人都能在这得到应有的尊重和美味的食物。”

道格大叔通过经营 DailyTable,想让城市人正确认识食物浪费。如果每个人愿意做微小的改变,我们的世界可能完全是另外一个样子。

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