爱上烘焙，是偶然。在看过一档名叫“幸福料理”的节目后，钱钱不可自拔地迷上了做甜点。“看完后我就想，要是我也能做这样美的蛋糕给家人和朋友分享，该是一件多幸福的事啊。”

柚子杯子蛋糕

虽然柚子皮具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，但平时却不能直接食用。女儿经常挑食，所以我就变着法把她不喜欢吃的变成好吃又健康的甜点。

材料:

低筋粉 50g

鸡蛋 大的2个、小的3个

细砂糖 40g+10g

黄油 10g

牛奶 20ml

柚子皮 适量

步骤：

1 柚子皮用开水泡，外表搓洗干净后刨丝，加10g砂糖腌渍。黄油和牛奶放入碗里，微波炉加热20秒左右取出，烤箱180℃预热。鸡蛋打入盆内，打散后加入白砂糖搅拌均匀。

2 隔着热水用打蛋器高速打发，可加少许蜂蜜。

3 打发4分钟后感觉蛋液变白，有明显纹路，在热水上移开，再换低速慢慢打发2分钟。

4 把低筋粉过筛后一次性倒入蛋糊中。

5 用刮刀搅拌均匀后，倒入黄油和牛奶混合液，撒上腌渍过的柚子皮充分搅拌均匀后，倒入纸杯内。

6 放入烤箱，160℃烤25～30分钟，拿出放凉即可。

tips:

1 柚子皮提前半天腌渍使入味，家中有贝壳粉的话，清洗柚子皮更佳。

2 柚子皮只选取青色部分。

3 在蛋糊中放少许蜂蜜或者麦芽糖，可增加海绵蛋糕的湿润度，也可为蛋糕增添漂亮的色泽。

4 冬天全蛋打发可以隔60℃热水，这样利于鸡蛋的打发。

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