今天突然心血来潮，想做一道粤菜白切鸡，白切鸡正宗的粤菜无论现在去哪里吃饭都会在餐桌上看到，不知道是分量太少还是味道超赞，每次不到两圈，这盘白切鸡就已经只剩下酱料了。为此大叔也仔细的研究了一下白切鸡的做法，正宗的白切鸡首选要带血还要有点嚼劲，可是这样的白切鸡对于一个北方人来说确实有些难以下咽。为此大叔也改良了一下白切鸡的做法，与各位看官分享。

　　白切鸡首选还是要从选材开始，主料三黄鸡不要太大大了你也吃不了更何况家里也没那么大的锅。

　　辅料就是葱姜蒜了。由于最近菜价涨的离谱他们还都有了非常霸气的名字：“蒜你狠”、“姜你军”怎么样是不是很厉害。

　　首选将三黄鸡洗干净备用。姜一部切片一部分做出姜蓉。（姜蓉做法：用刀背把姜蓉刮出来。）

　　锅中倒入清水加入姜片和青葱等水煮开放入三黄鸡，转小火慢煮大约十几分钟。再在锅里焖十分钟左右出锅。

　　一般情况下大家会先用冷水将鸡冷却再撒上食盐，在这里大叔的做法有所不同，在鸡没有完全冷却的时候就开始在鸡的表面涂抹食盐，经过高温融化的食盐再经过自然冷却，更容易锁足白切鸡的水分同时也更加入味。

　　等到白切鸡冷却后切鸡摆盘，加入刚刚做好的姜蓉和蒜蓉，再烧热一些油淋在姜蓉蒜蓉的表面就基本完成了。

　　最后加入生抽和麻油就可以上桌了。

　　大叔的这道徽派粤菜白切鸡，一是保留了粤菜的精髓二是融入了徽菜的口味，让更多的人可以接受这道不带血的白切鸡。辣椒是用来配色的，大家不用学我。

　　大叔厨房

　　留住初恋的味道 浓情酸甜草莓酱

　　外婆家的味道，思念有“鱼”

　　平常人家，朴实无华；食不厌精，味在家常。

　　夜深人静，最适合偷吃

　　春光乍泄，一口一口吃掉你

　　太子妃都想穿越回来吃的竟然是……

　　只为那片刻鱼水之欢，他把她骗到了……

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