阿山师傅一手的好厨艺，皆传承自他的祖母，连秘制的梅子酱也是家传的，单口吃是零食，夏天兑了水就是好喝的解暑饮料，还可以入菜。说起『梅子』，阿山想起来的都是童年的回忆，『那时逛庙会，专门有小摊贩卖沾了白糖的梅子，小孩最喜欢这种让人流口水的零食。』

梅子酱的做法

1 流水洗净，去除梅子蒂。

2 盐水浸泡。

3 煮熟梅子。

4 去除核子。（如果愿意的话）

5 加糖煮酱。（少许加一点盐可增加风味）

6 不停搅拌，熬至果肉变成黄绿色。

7 再加适量的糖，入罐密封。

（阿山饭店的梅子酱是访客必点的头一道小食。）

阿山饭店：

上海长宁区虹桥路2378号(近动物园) 

021-6268 6583

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