『菌菇有很高的营养，搅拌时可以不用打得过于细碎，保留略粗糙的口感也很好喝。』

主要食材：

京葱、香菇、平菇、蟹味菇、羊肚菌、奶油、柠檬、芹菜、鲜奶油、鸡汤、大蒜、雪梨酒

准备要点：

1 要多准备一些菌菇，因为菌菇缩起来很快，一下子就缩掉了。还要保留一些留在最后热炒。

2 羊肚菌用热水泡发，保留清水晚点与鸡汤一起加入汤底。现在的菇都是人工培养不是很香，用野生的羊肚菌来吊鲜味。

制作步骤：

1 京葱、芹菜、大蒜加盐炒香后，倒入切好的菌菇，一直翻炒，直到菌菇都有点缩了出水，不停翻炒避免菌菇粘底。

2 加入少许西班牙雪梨酒，可增香（味道很像绍兴酒，但其实是葡萄酿造的）等到酒精挥发之后，再加入熬好的鸡汤，煮约20分钟。

3 加奶油，少许柠檬汁提鲜。将大部分汤底用搅拌机打碎，留出一些菌菇在旁边等下翻炒。

4 少许黄油，炒汤底的菌菇和羊肚菌，加入少许柠檬汁，以及盐、胡椒调味。汤底先装盘，再放入炒好的菌菇和面包块，最后撒上少许欧芹碎末稍作点缀。

*本站内容欢迎分享，转载请以超链接形式注明内容来自本站，但拒绝有商业目的的转载！