又到了吃小龙虾的季节了，全国各地都掀起了一场吃小龙虾的热潮，有什么麻辣的、五香的、蒜蓉的、红烧的当然还少不了油爆的。不过最让我受不了的是，广东人居然把它们做成了刺身和清蒸的，求求你们还是绕了我吧我不敢吃！

　　说到小龙虾，对于我这样一个从农村走出来的孩子来说，简直太熟悉了。每一个钓虾、捉虾、和掏虾的场景，感觉就像是在昨天。每天放学只要自己想捉，总会在田间地头小水塘边抓上来不少，够中午吃上一顿的。爸爸妈妈总觉得小龙虾味道一般，（估计是他们吃腻了）小龙虾清洗起来特别麻烦，而我抓小龙虾还总把衣服弄脏，为此也没少挨妈妈的打。

　　现在让各位看官去田里捉虾是不太可能了，挑一个周末的早晨借晨练逛一下附近的菜市场，买上3-5斤小龙虾回来自己尝试做一下

　　Rikki大叔的《农家古法原味小龙虾》。

　　要做《农家古法原味小龙虾》首选要从选虾开始，

　　第一步：挑大小

　　从尾部到头部大概12到15厘米为上品（不包括大钳子）

　　第二步：看颜色

　　在挑选小龙虾的时候应该挑选那些颜色较为浅的小龙虾。

　　第一肉质鲜嫩

　　第二也比较干净，因为有的很有可能是刚刚褪壳不久。

　　第三部：新鲜度

　　最后当然是看虾的新鲜度了，鲜活的虾触角灵敏，嘴巴时不时还会动。

　　小龙虾生命力顽强只要会动基本没有问题。

　　接下来就是带上这些小龙虾，回家给家人大展厨艺的时候了。前面我也说到小龙虾清洗非常的麻烦，所以接下来就是最麻烦的事情清洗小龙虾。

　　小龙虾的清洗要先刷——然后去掉虾头——抽掉虾线——最后剪掉虾嘴。然后再用清水冲洗两道三遍。

　　将清洗好的小龙虾沥干备用。

　　Rikki大叔的《农家古法原味小龙虾》 配料

　　大蒜一头

　　生姜少许切片

　　大葱或小葱少许

　　花椒少许

　　生抽适量

　　盐适量

　　辣椒根据口味酌情考虑

　　黄瓜一根切条

　　食材准备完毕开火。

　　热锅中加入两大勺食用油，烧制7成热时放入生姜和大蒜。

　　倒入龙虾，龙虾在油脂的包裹下迅速升温变色翻炒1到2分钟后加入辣椒、花椒、葱和生抽，继续翻炒最后加入黄瓜条，翻炒片刻加入食盐后即可出锅。这道《农家古法原味小龙虾》 也就算完成了。

　　小贴士：首选这道菜对食材要求非常简单，配料也很少更没有味精或鸡精等调味品，既保持小龙虾的原味又非常的健康。同时加入的黄瓜条，在吸收了龙虾的鲜味后更加美味。

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