生蚝大厨教授开蚝诀窍 - iLOHAS乐活社区

首先准备一块厚毛巾、一把生蚝刀（或前段为尖形的短刀）。

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把生蚝平的一面朝上，放在毛巾上。在生蚝较尖的一端找一个切入点，插入小刀，以45度角沿着上壁的黏膜，把生蚝切开。切到最后边缘时用力一割，上层壳就会掉下来，很干净的壳。然后切下壁黏膜，令生蚝肉脱离生蚝壳。一般多练习几次，就能掌握窍门。

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