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咖啡饕客手把手教你冲咖啡

(一)准备阶段

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1,将滤纸的两边沿结合处折起,底面和侧面的结合处以相反方向折叠,令滤纸与滤杯的贴合更加紧密。

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2,以温度计测量热水温度,建议用85℃~92℃的水温来冲泡咖啡。

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3,先冲入少量热水,湿润滤纸,也有温杯的作用。

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4,称量新鲜研磨的咖啡粉,大约为2个咖啡勺,15克左右。


(冲泡阶段)

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1,在滤杯中心注入少量热水,动作尽可能温柔。新鲜研磨的咖啡粉,因里面含有气体的缘故,遇到热水时就会自然膨胀起来,达到闷蒸的效果。

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2,再次从中心位置注入热水,然后使壶嘴如画圈般,由内而外顺时针缓缓注入热水。注意不要让水柱碰到滤杯的边缘。

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3,趁着咖啡粉坍塌前再次注入热水,情况良好时粉层中心会有集中的白色泡沫出现,持续画圈注入热水,直到量杯显示200毫升为止。

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4,摇晃量杯,令咖啡液体均匀地混合,即可倒入咖啡杯中享用。


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Radek Nowakowski:树木屏风
sunny 2014-09-10 14:56:26
好复杂。。不过好想学

说点什么: