在大规模机械生产占据我们主要饮食来源的今天，手工精心制作的食物更显得弥足珍贵。

【手作心意浓】

“四时花竞巧，九子粽争新。”端午包粽子吃的习俗由来已久，却在日益加快的现代生活节奏中被渐渐遗忘。市场上买来的标准化生产的粽子，怎么也比不上小时候 家人围坐在一起用双手一个个包起来的真实味美。粽叶洗净，折一个绿色的小斗笠，将精心挑选的食材放入其中，再用绳子不多不少正好扎七道。

一个个包好的粽子放在竹篮里，数着自家吃的，还有要送给关系最要好的邻里朋友的。经过香气四溢的煮制，无论是鲜美富足的蛋黄肉粽，抑或是甜蜜软糯的豆沙白粽，仅仅是糯米融合着清香的粽叶，这香气便叫人欲罢不能。包粽子和煮粽子的过程也成了一家人之间最自然的谈心聊天时刻，这吃下口的和送出手的，是传统美味，更是满满的关爱与情谊。

【天然好食材】

自己亲手包的粽子，当然每一样食材都要用最好的。RJ 包粽子用的米，是亲自去到广西龙胜梯田买回来的胭脂米。这种只有当地的高海拔和气候才能种植的米，过去是专为皇家进贡的，煮熟后香气四溢、口感弹软滑嫩。由于米的表面有独特的胭脂色斑点，故有胭脂米这般美名。油则是选用来自湖南的天然小粒茶籽，并以古法榨取。含有极高的油酸，营养成分比橄榄油更优。

1/ 弹软滑嫩的胭脂米特别适合用来包粽子。

2/ 捆线要不多不少正好七道，松紧才正合适。

3/ 包好的粽子放在一边，入沸水煮约三小时即可。

蛋黄肉粽所用的鸭蛋来自广西北部湾红树林边散养的海鸭，这些以海鱼海虾为食的鸭子长得特别健壮，所产出的蛋个个大而澄黄，用盐水古法腌制后，特别香美。肉则来自农庄养殖一年以上，纯粮食喂养的香猪。对于每一样原料的精心选择和探索，才能包出这最营养、味美的手工粽，放心分享给自己所关心的家人和朋友。

①山茶油蛋黄香猪肉粽

食材：胭脂米、糯米、古法腌制的海鸭蛋黄、香猪肉、山茶油

调味料：酱油、糖

步骤

1/ 将粽叶洗净，胭脂米与糯米混合加入山茶油、酱油、调味；

2/ 香猪肉加入酱油、糖、白酒腌制；

3/ 取一片粽叶折叠成漏斗状，将1 中米放入，再放入2 中肉和蛋黄；

4/ 继续放1 中米至与漏斗口齐平，将粽叶压下使米紧实；

5/ 折叠粽叶将内馅全部包住，捆7 道线使之不易松散；

6/ 入沸水煮3 小时即可。

②胭脂米豆沙白粽

食材：胭脂米、糯米、古法红豆沙、山茶油、土蜂

调味料：绵白糖

步骤1/ 将粽叶洗净，胭脂米与糯米混合加入山茶油和土蜂蜜调味；

2/ 取一片粽叶折叠成漏斗状，将1 中米放入，再放入豆沙；

3/ 继续放1 中米至与漏斗口齐平，将粽叶压下使米紧实；

4/ 折叠粽叶将内馅全部包住，捆7 道线使之不易松散；

5/ 入沸水煮3 小时，蘸着绵白糖享用即可。

以上内容摘自《LOHAS乐活》2015年6月刊

（文┆顾妍 / 图┆章媛丽 / 粽子制作┆RJ Guo)

*本站内容欢迎分享，转载请以超链接形式注明内容来自本站，但拒绝有商业目的的转载！