台南地方虽小，却因为复杂的历史关系，汇集了南来北往的各色小吃：糕饼、粽包、米面、汤茶……这里的人们世代经营着一方小小铺面，认认真真把一件并不复杂的事情重复千万次。或许，这才是台南小吃好吃的秘密所在。

【猪脚饭】

地址：中西区南门路41号1楼

这家店虽然开业时间不久，却已经凭借扎实的用料和地道的口味，赢到了一大批口味挑剔的老台南的心。无论是猪脚还是软骨，搭配秘制的笋干、老豆腐和榨菜，新鲜又入味的口感，让人吃得特别有满足感。吃完饭还可以到隔壁的“慢慢租车”去买一根“春一枝”的水果棒冰。

【福乐麻糬】

地址：中西区忠义路113号（天公庙的巷子对面）

麻糬又称“大福”，糯米皮包裹馅料吃的一种食物。传统的馅料有红豆、花生、芝麻……福乐却是首家用新鲜水果来做馅料，有机多汁的大草莓搭配屏东特产的红豆熬煮的豆泥，被软糯的米皮包裹起来，一口咬下去，草莓的甘甜汁液就瞬间涌出，绵密又爽口。

【圆环顶肉粽】

地址：中西区府前路一段48号（靠近东门圆环处）

菜粽又称“花生素粽”，就糯米和花生两种主料，因此更见真材实料的精到。端上桌的粽子有多层次的香气，品尝时可搭配店家秘制的酱油、撒上花生粉、碎香菜，地道的吃法是再配上一小碗味噌汤，那滋味才叫鲜美。

【新裕珍饼铺】

地址：中西区民权路二段60号（再发号肉粽斜对面）

这些外观简单素雅，气味香甜可口的小西点，全都是年近80岁的店主柯先生纯手工研发制作的，而要长年维持每一颗西点的大小、重量、味道，更可见功力。招牌“台式马卡龙”，吃起来外酥内软，甜而不腻，要用至少3小时才能做出来，老板说维持老招牌，就是要重情义，希望客人都能感到他的坚持。

【双全红茶】

地址：中西区中正路131巷2号

老台南都知道，双全可以说是台湾的“红茶圣地”。红茶完全遵循古法冲泡，选用上等好茶，全凭经验来拿捏冲泡时间的短长。茶泡好后，热饮的放在保温杯中，而冷饮部分则放在冷水大锅中，令其自然冷却。这样泡出来的红茶，有芬芳迷人的泡沫，香醇纯正的口味和气息，令人回味无穷。

【东门鳝鱼意面】

地址：东区东门路一段235号

爽脆酸甜的鳝鱼意面，是府城一道历史悠久的传统小吃。烹饪时需先去除泥味，剁掉鱼头，剔除脊骨，然后大火快炒，加入洋葱、糖、醋等配料，最后勾芡成羹，就是一道色香味俱全，勾人食欲的美味。

【武庙肉丸】

地址：中西区永福路二段225号

这家的清蒸肉圆，是来台南必吃的经典美食之一。这种肉丸的内馅为精挑细选的瘦猪肉，经过秘方腌制调味，再用米浆和地瓜粉做成的外皮揉成团状，送入蒸笼蒸熟。吃的时候一定要蘸浸大量的独家酱油，或是黄色辣椒酱、大蒜泥和哇沙米三种酱料，最能品尝出肉圆的鲜美味道，百吃不厌。

【七海鱼肚】

地址：东区东门路三段177号

台南是盛产虱目鱼的地方，街头到处可见虱目鱼料理的小吃店，从鱼头、鱼皮、鱼肚、鱼肠、鱼肉丸，皆有分门别类的特定吃法，甚至连鱼骨头都要用来熬汤，真是把此鱼的滋味吃足百分百。软嫩细滑，丰腴鲜美的虱目鱼料理，再搭配一碗喷香的肉臊饭，大概就是人间最美妙的味道。

图文摘自《LOHAS 乐活》“发现台南”别册

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