料理型男Alvin为我们分享了他制作沙拉的心得：“做前菜的沙拉要酸甜开胃，最重要的是口味的层次丰富。以油醋汁为例，最基础的就是油、醋加盐和黑胡椒。但油可以是任何品种的，比如橄榄油、葵花籽油、蓖麻子油等；醋可以选苹果醋、柠檬醋、白醋、红酒醋，也可以用柠檬汁或是橙汁；在油和醋之外，也可以增加一些甜味，比如用蜂蜜、红糖、蜂糖，甚至是果酱，口味的层次越多越精彩。”

1 番茄花园

宝石般玲珑的番茄，酸酸甜甜的，搭配香气扑鼻的香肠蒜油汁，诱人胃口大开！

食材

三色番茄、香葱、小红萝卜、橙子、三色堇、Chorizo香肠、大蒜

做法

1 油锅里放入西班牙Chorizo香肠，煎出油来，待香肠变脆后取出；再把切成薄片的大蒜放入油锅，煎至金黄色，再把香肠、大蒜和油混合，倒入酱料碗中，待其冷却。假如油不够多，可倒入适量橄榄油。

2 在搅拌碗中放入对半切开的番茄、切碎的香葱、切成薄片的小红萝卜，再加入之前做好的酱汁，倒入少许橙汁和苹果醋调味，可按照口味加入海盐和黑胡椒。最后以可食三色堇和红萝卜片装饰即可。

2 混合嫩叶沙拉

在油醋汁中加入蜂蜜口感更温和细腻，最适合搭配嫩嫩的叶菜！

食材

任何混合嫩叶菜、坚果、橙子、帕玛森芝士、苹果醋、南瓜籽油、蜂蜜

做法

1 用3份冷榨南瓜籽油和1份苹果醋调和成油醋汁，再加入少许蜂蜜，用盐和黑胡椒调味。

2 在搅拌碗中加入超市中有售的任何嫩叶，混合后加入少许酱汁，不断用手抓着，直到酱汁均匀黏着在嫩叶上。

3 取任何你喜欢的坚果，比如花生、核桃、开心果，撒上一些糖，放入烤箱中烤至金黄色，取出后冷却切碎，撒在搅拌好的叶片上。再加入少许橙肉，擦入少许帕玛森芝士即可。

3 芦笋沙拉

低温慢煮出来的温泉蛋，其蛋黄和蛋白都在最佳状态，软硬度的口感刚刚好；搭配煎香的新嫩芦笋，每一口都是鲜活的好滋味！

食材

鸡蛋、芦笋、芝麻盐、小葱

做法

1 在锅中注入可没过鸡蛋的水，煮开后关火。再小心放入鸡蛋，盖上锅盖5分半钟左右，捞出即可。

2 芦笋洗净后，截取最鲜嫩的部分。平底锅中倒入核桃油，放入芦笋，以高火煎到上色后，取出后平铺在盘中。

3 将温泉蛋放在芦笋上，撒上少许芝麻盐（源自日式的一种调味料，把烤过的芝麻和海盐一起磨碎即可）和切碎的小葱。吃的时候将蛋黄捣破，令其如酱汁般流在芦笋上即可。

4 奶酱小土豆

刚刚上市的小土豆做成的这道暖沙拉，可以吃到很新鲜的春味儿。

食材

新小土豆、高汤、莳萝、奶油、酸奶油、美乃滋酱、芥末酱、芥末籽

做法

1 取搅拌碗，放入奶油、酸奶油、美乃滋酱搅拌，比例约为1：1：1 ，再加入芥末酱和芥末籽和切碎的莳萝（新鲜的或是干的都可以），调到自己喜欢的口味。

2 小土豆用中火煮熟后去皮，捂着保持温度。另外准备一碗热鸡汤或其他鲜味高汤。把小土豆放入酱汁中均匀搅拌。然后倒入热高汤，不断搅拌，待其乳化，变得黏稠。假如太过黏稠，可加入少许煮土豆的汤水。最后再用盐和黑胡椒调味，撒上少许莳萝即可。

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