不同品种的番茄都有其独到的酸甜滋味，搭配不同的食材，能够令其酸甜度恰到好处地融入其中，亦将番茄的风味发挥到极致。这期我们特邀请极具创意的年轻料理家Austin，用几种常见的番茄烹饪出几道属于这个季节的番茄美味，让你的眼睛和舌头一起来玩一场酸酸甜甜的游戏。

黄番茄蛤蜊黑蒜意大利面

这道海鲜意面特别使用了酸中带甜的黄番茄，令其更适合春末夏初时人们偏爱的酸度味觉，亦能突显出蛤蜊的鲜味，而加入了口感犹如果脯的黑蒜，更增加了丰富的口感。

黑番茄雪芭三明治

黑番茄有类似葡萄般的浓郁香气，口味极为饱满。用它来做雪芭，因为融合了浓郁的奶油味儿，令番茄本身的酸甜感几何级增长，而经过红洋葱酱汁的调和，清凉润口，甜而不腻。

红黄番茄土豆面团

传统的意大利土豆面团，因加入番茄而更有新意。混入土豆泥的面团要保持充足的水分，而番茄则要用洋葱等调料爆香，这样做出来的面团拥有与番茄相同的质地，入口即化，非常可口。

勘八鱼配绿番茄

绿番茄是番茄大家族中酸度较强的一个有趣的品种，因其晶莹剔透的青绿色外貌，又有“绿宝石”的美名。用它来搭配清甜爽口的勘八鱼肉，以及脆香的蒜片，并加上一点点红辣椒，其明亮的酸度恰好能够烘托出新鲜鱼肉的细腻质地，清新宜人的色调也让眼睛饱餐一顿。

樱桃番茄芝士色拉

四种不同酸度的樱桃番茄，加入红酒醋、橄榄油、黑胡椒等调味，搭配水牛芝士。黑番茄有类似肉类的浓郁甜香，红番茄的传统口味，黄番茄酸中带甜，以及绿番茄的明亮酸度，恰好调和了水牛芝士淡淡的奶油香味，口感冰凉芬芳。

红番茄汁伏特加

很难想象，当小家碧玉似的传统红番茄，遇上了香草籽、茴香籽等香料混合后研磨的混合粉，以及小小一杯伏特加酒，竟会摇身一变，成为一位新鲜、辛辣、活泼、热情的女郎，真令人不由感叹番茄的百变面貌。这道被称为“喝不醉的番茄汁”的酒精饮品非常适合迷人的夏夜，享受酸甜的番茄汁与顺滑的伏特加交融的滋味。

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