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入夏之味 不辜负那些夏至的味道

还有没几天就要进入二十四节气的夏至了。入夏的习俗大抵与吃有关:立夏要尝新,小满吃苦菜。天气渐热,宜增酸减苦,补益肝肾,喝点绿茶来调养身心。青梅之鲜脆,柠檬、山楂之酸,还有夏茶的清淡,都是属于这个初夏的味道。

【酸梅汤】

乌梅加山楂、甘草、桂花、冰糖一同熬制, 便是传统的老北京酸梅汤。夏天饮用可消暑,还能平肝降火,助消化。

【柠檬】

古籍中关于柠檬有多数记载,曰其能解毒解酒,理气消积。在宜增酸减苦的初夏,无论为食为饮或用作调味,柠檬都是符合养生之道的时令食材。

【柠檬小食】

与茶树共生的台湾高山柠檬,皮厚肉少,回甘深厚,将其脱水制成柠檬片,保留了柠檬的丰富营养和独特风味,是不可多得的茶点小食。

【樱桃】

晶莹剔透、红如玛瑙的樱桃,到了五、六月果实便成熟。中医说樱桃的鲜果有发汗、益气、祛风、透疹的功效。

【青梅】

青梅性平味甘,含有多种有机酸,能生津解渴, 消除疲劳。立夏前后,南方的梅子陆续开始采摘。梅子除了直接食用,还可以用来泡酒或做成果醋。

【五味子酒】将五味子洗净后装入玻璃瓶,加酒密封浸泡半个月,制成的五味子酒不仅能生津止渴,固涩敛汗,还可用于久咳虚喘,有很好的滋补之功。

【乌梅】《本草纲目》云:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅是梅的干燥近成熟果实,味酸、涩,有生津止渴,敛肺止咳之功。

【山楂】山楂味酸、甘,能消食健胃,行气散结。入夏之际,以山楂为茶,调养胃气,防疰夏。

【紫苏梅饼】做紫苏梅是云南人的传统,青梅熟时,采收上好的梅子,以紫苏叶包裹腌制, 两者相合, 味道酸中带甜,是不可多得的滋补小食。

(文┆Ichika;图┆庄怡辰)以上内容摘自《LOHAS乐活》2015年5月刊

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